Se alimentando naturalmente - SlowFood

Parte de minha feira na www.comadrefulozinha.com.br

De um tempo pra cá dou prioridade aos produtos orgânicos na feira de minha casa, mas depois que descobri o site CumadreFlorzinha eu não preciso fazer nenhum esforço. No site são vendidos “alimentos orgânicos e agroecológicos do produtor direto para você, passando pelo respeito a natureza, ao agricultor e a sua família sobre as bases do comércio justo”. Frutas, verduras, frango, a feira chega na minha casa todas as sextas feiras sem maiores problemas.

É engraçado ver os alimentos em seu estado natural, como comentou um amigo meu “parecem produtos de granja”, e são. O tomate não terá o tamanho de uma melancia e sim seu tamanho natural, com seu sabor natural e na certeza eu não envenenará ninguém.

Tudo isso faz parte de uma associação sem fins lucrativos, da qual me associei, chamada SlowFood.

O Slow Food é uma associação internacional sem fins lucrativos fundada em 1989 como resposta aos efeitos padronizantes do fast food; ao ritmo frenético da vida atual; ao desaparecimento das tradições culinárias regionais; ao decrescente interesse das pessoas na sua alimentação, na procedência e sabor dos alimentos e em como nossa escolha alimentar pode afetar o mundo.

O Slow Food segue o conceito da ecogastronomia, conjugando o prazer e a alimentação com consciência e responsabilidade, reconhecendo as fortes conexões entre o prato e o planeta. Hoje conta com mais de 100.000 associados que formam e mantêm nosso movimento.

Índios Sateré-Mawé

O SlowFood Brasil participa ainda de diversos projetos de preservação, como a dos índios Sateré-Mawé, que são catadores de guaraná selvagem, proveniente de suas próprias reservas indígenas, obtendo assim um alimento sem agrotóxico, conservando as qualidades selvagens da planta e ajudando a cultura local.

Este movimento visa também acabar com a cultura do FastFood, dos alimentos congelados mortos, e da lavagem cerebral que sofremos da indústria alimentícia que se exime de responsabilidade social e ecológica.

Para entender melhor os problemas dessa indústria, e como isso nos afeta, recomendo a todos assistirem o filme Food Inc.


“Frangos com peitos maiores, artificialmente engordados. Novas cepas da bactéria letal E. coli. Alimentos controlados por um punhado de grandes corporações.”O documentário “Food, Inc.” retrata esses perigos e as transformações operadas na indústria alimentícia norte-americana, afirmando seus efeitos prejudiciais à saúde pública, ao meio ambiente e aos direitos dos trabalhadores e dos animais. Para saber mais link.


Aqui, uma matéria bem interessante sobre o movimento SlowFood no Brasil.

Começando o dia com um açai

 
Acordei e fiz uma tigela de açaí, tem forma melhor de começar o dia? Resolvi adotar como o meu café da manhã, como diria Kelly Slatar (o Pelé do surf) tem tudo ali dentro, e tem mesmo. Não bastando o açaí ser considerado uma das 10 super alimentos mais nutritivas do mundo, a tigela ainda leva granola (sem açúcar refinado), mel, xarope de guaraná e banana. Amanha vou testar colocar uma fatia de mamão também. Nem é tão calórico como muita gente diz, acho que meu café da manhã ficou no máximo com 250kal, lembrando que é a refeição mais importante do dia. Nos EUA tem até uma dieta chamada Dieta do Açai, não curto esse tipo de coisa mas foi só para ilustrar que ele não é este vilão calórico que pregam por aqui, muito pelo contrário. Lá fora uma tigela de açaí custa uma fortuna, venerado por atletas do mundo todo, aqui a preço de banana muita gente deixa de aproveitar. Incluído no meu cardápio.

Kelly Slater e o Açai

De volta as Lancheiras e Salada de Quinoa com Feijão Verde

Ok, tenho que dividir este post em 3 partes: Lancheiras, Quinoa, Receita.

Lancheiras (Bento)

Eu gosto de organizar bastante as coisas, comigo funcionam melhor, lendo sobre alimentação descobri uma cultura no Japão chamada Bento. O termo “bento” (ben-tô) em japonês significa “lancheira do almoço”. Apesar disto, está longe de ser aquela marmita a que estamos acostumados. O objetivo do bento é montar uma refeição que tenha tanto apelo aos olhos quanto ao paladar. Não é incomum para as mães japonesas prepararem uma lancheira decorada, elaborada e divertida, para incentivar seus filhos a comerem todo o almoço na escola. Se estiver cansado do sanduíche natural que come no trabalho, ou estiver querendo deixar seus filhos esperando a hora de abrir a lancheira, há muito a ser aprendido na tradição do bento.

Uma coisa bacana do bento, é a capacidade de dosar por igual as porções de alimentos que vamos ingerir, assim dividindo entre vegetais, carboidratos e proteínas. Como geralmente eu preparo a minha comida é um exercício legal acordar cedo e deixar a maioria da comida do dia já preparada, me ajuda a comer sempre em um intervalo de 3 horas e corretamente. Enquanto o japonês faz disso uma verdeira arte, eu procuro focar mais nos valores nutricionais.

Um ótimo lugar para aprender mais sobre Bento, é o Just Bento, mesmo site que retirei esta receita peruana de Quinoa com Feijão deliciosa, rápida e que pode durar bastante tempo na geladeira. Mas porque Quinoa:

A Quinoa, ou Quinua Real, como também é conhecida, é um grão originário da Bolívia e com alto poder nutritivo. Pra você ter uma idéia, este grão possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além das grandes quantidades de vitaminas e minerais presentes. O sabor é leve, semelhante à soja e a cada dia conquista espaço na mesa dos brasileiros.

Podemos destacar também a quantidade de fibras presente. As fibras colaboram com o bom trabalho intestinal, ajudam no controle dos níveis de colesterol e glicemia no sangue, entre outras funções importantes para o organismo.

Outra vantagem da quinoa é não ter o glúten em sua composição, dessa forma as pessoas com intolerância ao glúten, a chamada doença celíaca, também podem desfrutar deste alimento. Considerada pela ONU como o alimento do século 21 ela é a melhor fonte de proteína vegetal existente.

Receita
 
Salada de Quinoa com Feijão
Ingredientes:

* 1 copo de quinoa seca (dá em torno de 3 depois de pronto)
* 2 copos de água
* 1 cubo de caldo de vegetais
* 1 pedaço razoável de pimentão vermelho e outro de amarelo
* 1 dente de alho
* 1 tomate médio
* azeite
* bastante coentro

Molho:

* 2 colheres de sopa de suco de limão
* 2 colheres de sopa de azeite
* 2 colheres de sopa de shoyu
* um pouco de sal e pimenta tabasco a gosto

Cozinhe a quinoa na água com o caldo de vegetais, quando ferver tape a panela em fogo baixo, é basicamente como fazer arroz. Após a água evaporar quase toda, retire do fogo, escorra um pouco e deixe descansar por 5 minutos.

Enquanto descansa, refogue o pimentão no azeite e alho, corte o coentro e o tomate em cubinhos e coloque em uma vasilha separada, junte todos os ingredientes do molho e despeje sobre a quinoa. Jogue os pimentões tomates e coentro picados e misture tudo.

No meu caso o acompanhamento foi feijão verde, mas ela vai muito bem com peixe branco no limão, e uma taça de vinho branco.

Viciado em Temaki


Sushi é uma de minhas comidas prediletas, e vivo comendo Temakis, mas eu sempre quis saber do que era feita aquela alga que o enrola. Parece que é super saudável.

Retirado de Cozinha Japonesa
Para os fãs da culinária japonesa, aquela alga marinha desidratada que envolve vários sushis e é ingrediente fundamental para fazer os temakis, chama-se Nori.
As algas contém excelente fonte de iodo, mineral muito importante no funcionamento da glândula tireóide.
São muito ricas em carotenos, podendo ter um efeito protetor contra a mutação de certas células cancerígenas.
Apresentam elevado conteúdo protéico, sendo contudo pobres em gordura e calorias. Tem uma composição gelatinosa e um elevado teor de fibras, aumentando assim, o volume das refeições.
Além disso, o consumo regular de algas pode ajudar a combater a anemia, uma vez que ajudam a manter e restabelecer as reservas de ferro.

Perder peso? Dieta da Corrida.

 
Fatia de Pizza Jumbo
Ta vendo essa fatia enorme de pizza, deliciosa não é? Pois eu tive direito uma dessas ontem só por ter corrido 6km, e não vou engordar uma grama. A 3 meses que eu voltei a correr e me alimentar bem, neste pouco tempo perdi 16kg sem nenhum grande sacrifício na dieta, só com muito suor. Se você como eu gosta de comer, pratique esportes, nada de dieta da sopa ou coisa parecida, o segredo é exercício. Não tem dinheiro para academia, ótimo eu perdi tudo isso no parque, fazendo exercícios que usam o peso do meu corpo, como marinheiros e abdominais, no começo não agüentava nada, mas como tudo na vida, pum passo na frente do outro. Irei postar toda a minha lista de exercícios para quem quiser se aventurar. Boa pizza para vocês.

A minha alimentação

Já que eu mostrei a alimentação de Michael Phelps, por que não mostrar a minha? Tendo em vista que quero ter o mínimo de gordura possível (ficar na casa dos 11%), ter energia rápida para as corridas e uma dose de proteínas para não perder massa, se algum leitor ou nutricionista quiser dar alguma dica ou corrigir eu agradeço MUITO. Minha alimentação é baseada no que sinto, no que meu corpo esta pedindo, é puramente instintiva, apesar de ao longo de todo este tempo ter lido bastante sobre nutrição saudável, aprendido a ouvir meu corpo, sei que nada se compara a um profissional da área e nem ouso argumentar com um. Alimentação saudável mudou minha vida, perdi toda a gordura (-15kg), minha disposição é 100%, meus treinos sobram gás, bom humor. Claro que tem uns deslizes aqui e ali, ninguém é um robô, você só deve seguir se sente prazer pois o prazer de comer é inigualável. Sou contra dietas que acabam com este prazer, você deve adequar a sua alimentação a algo gostoso e que faz bem, nada de privação. Este aqui é um dia típico na minha alimentação, provavelmente vou ter que aumentar as doses de carboidratos mais pra frente, se você não esta vendo carne vermelha é porque eu não gosto muito do sabor, mas não tem problema nenhum, muita água: (este é apenas um dia comum, os pratos variam sempre) Café da manhã - Vitamina de banana:

  • Banana (a fruta n.1 dos atletas)
  • Leite desnatado (já tentei soja, não curto, vou tentar cabra porque não gosto muito da digestão do leite de vaca, e já como tanto queijo)
  • Duas colheres de sopa de linhaça (ótima para a digestão, repletas de ácidos graxos essenciais e ômegas)
  • Mel (doce como açúcar e super saudável)
  • Aveia em pó (o melhor carboidrato do mundo, de queima lenta, diminui a fome no resto do dia)
- Um bom café preto - Peito de peru com polenguinho light (as vezes) Lanche da manhã - Frutas mais 3 biscoitos de aveia e mel Almoço Eu estou almoçando um super sanduíche porque é mais rápido e eu quero os carboidratos do pão me ajudando no treino da tarde. - Sanduíche de Peru com Ricota temperada:
  • Pão integral 7 grãos
  • Peito de peru ou Frango
  • Tomates
  • Alfaces de vários tipos
  • Um pouco de espinafre refogado
  • Ricota temperada (ricota, molho caseiro light, manjericão, cenoura ralada, um pouco de azeite)
Lanche da tarde
  • 2 torradas integrais
  • 2 castanhas do pará
  • Geléia de morango light
  • 2 fatias de queijo minas light
  • Suco de laranja
Jantar - Posta de Surubim ou Salmão grelhados no azeite, pimenta do reino e alecrim - Muita salada com molho caseiro e brócolis grelhado Ceia - Chá - Sashimi pequeno

O café da manhã de Michael Phelps

Como eu já lí em um depoimento “Eu corro para poder comer”, se você quiser tanto comer assim, sugiro que comece a nadar, pois Michael Phelps come diariamente 12mil calorias. Isso é 6x o que um adulto normal precisa comer apenas para manter o peso, imagine se quiser emagrecer. Os praticantes de maratona e ultra maratona comem muito, os gastos de caloria são enormes. Em livros como “O ultra maratonista”de Dean Karnazes, e até em relatos em revistas, como o escrito por Ely Behar na revista Contra Relógio, estão cobertos de passagens de muita, mas muita comida durante as provas. Então se você como eu, gosta muito de comer, sugiro que comece a praticar algum esporte, você vai ter o melhor dos dois muntos, magro e comilão. Jon Henley do jornal The Guardian tentou comer durante um dia, a dieta de Michael Phelps, mas não passou do café da manhã. Caso você queira comer como o campeão, aqui vai a receita: Café da manhã 3 sanduíches de ovo frito (com queijo, alface, tomate, cebolas fritas e claro, maionese) 3 xícaras de café 1 omelete com 5 ovos 1 tigela de cereais 3 fatias de torradas com açúcar 3 panquecas de chocolate Almoço 1/2 kg de macarrão 2 sanduíches grandes de queijo com presunto no pão branco e muita maionese 1.000 calorias de bebida energética Jantar 1/2 kg de macarrão 1 pizza inteira 1.000 calorias de bebida energética Se exercite, você vai poder comer ainda mais pizza, hamburguer, cachorro quente, bringadeira, etc…

Comer saudável é fácil, e os tira gostos?

Basta gastar alguns minutos a mais olhando para o cardápio que você pode acaber comendo muito bem em qualquer lugar (não estamos falando de MacDonalds, estamos falando de lugares que vendem comida). Todo restaurante tem alguma coisa legal para comer, é só pedir ao garçon para trocar um ingrediente aqui e ali. Um peito de frango com abacaxi e bananas na chapa, acompanhados de arroz branco e batata frita pode virar um peito de frango com abacaxi e bananasna chapa, acompanhados de salada com tomates secos e penne. Quem tem boca vai a Roma e come melhor. O que ando procurando agora, são tira gostos para festas em casa, tenho encontrado umas receitas bacanas, e porque não trocar a batata frita com calabresa, por quesdillhas italianas? Italian style quesdilla Ingredientes: Massa de pizza de frigideira (é a melhor massa para quesdilla que conheço, escolha a mais fina que tiver) Tomates secos (se quiser economizar umas calorias, faça com tomates ao forno normais) Espinafre refogado (com azeite e alho) Manjericão Pimentão vermelho ao forno Mussarela de buffalla Peito de peru light Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes dentro de metade ta massa, dobre como um pastel e leve a uma frigideira teflon, deixe assar até o queijo derreter e a massa dourar.

Lesões por estresse


Traduzido da coluna “Ask the Running Doc” da Runners Magazine.

Eu continuo sofrendo de fraturas por estresse, porque?

Eu recentemente sofri a minha quinta fratura por estresse em um período de dois anos. Primeiro a minha tíbia direita, depois a esquerda na minha bacia e agora a minha quarta metatarsal. Eu me curei bem; meu médico me disse para eu descansar em torno de oito semanas, a partir dai eu poderia voltar a me exercitar, eis que logo que voltei me lesionei novamente. Outra lesão ocorreu. Eu voltei lentamente, e quando cheguei na casa dos 60km por semana bum, aconteceu. Por que eu vivo sofrendo com esse tipo de coisa? - Jennifer V., Litle Neck, NY

Jennifer, é muito difícil diagnosticar o seu problema especificamente apenas com as informações apresentadas, o que posso dizer é que mulheres tendem a ter mais fraturas por estresse que os homens. Quando eu vejo pacientes no meu escritório, que tem repetidamente lesões por estresse eu pergunto o seguinte:

É um problema biomecânico? Supinadores ou corredores com um tamanho muito diferente entre uma perna e outra, são comuns os diagnósticos de estresse excessivo nos ossos, algumas vezes causando alguma forma de fratura por estresse. Nesses casos, uma boa avaliação biomecanica, feita por um ortopedista especializado em esporte pode fabricar algum tipo de sola ortopédica para compensar alguma deficiência. A boa escolha do tênis de corrida também é fundamental.

Você é forte e flexível o suficiente para os exercícios que esta fazendo? Um bom alongamento e musculação específicos para o fortalecimento e suporte dos ossos. Se você é muito fraco, pode estressar os seus ossos.

Você esta aumentando as distancias percorridas em mais de 10% por semana? Aumentar as distancias percorridas e não permitir que o seu corpo se recupere a tempo podem causar essas lesões.

Existe algum histórico de desordem alimentar? É muito comum, especialmente em mulheres, que desordem alimentares no passado, tenham enfraquecido os ossos. Um nutricionista do esporte pode ser necessário para se analisar se você esta realmente se alimentando corretamente, e consumindo os grupos alimentáreis e vitaminas necessários.

Você tem osteosporose? E muito importante verificar a densidade dos ossos.

Você esta com baixa de hormônios? Qualquer pessoa que tenha três fraturas por estresse em um ano deve consultar o endocrinologista. Ele poderá examinar um grande número de hormônios - especialmente os hormônios pituitários, o estrógeno, e a progesterona, que caso em baixa, podem tornar seus ossos mais quebradiços.


Dr. Lewis G. Maharam is the world’s premier running physician. He is medical director of the New York Road Runners, ING New York City Marathon, all of Elite Racing’s Musical Marathons, and The Leukemia & Lymphoma Society’s Team in Training program. Dr. Maharam also serves as Chairman of the Board of Governors, International Marathon Medical Directors Association.

Comer comer…

Hoje (06/07/2008) fazem exatos 1 mês que eu mudei minha alimentação, de um sedentário de três dígitos para uma pessoa relativamente em forma, com muita energia, quase 10kg mais magro e feliz da vida. Essa guerra com a balança começou quando fiz intercambio, embora eu só perceba agora que é muito mais fácil se alimentar direito lá fora do que aqui, quando somos estudantes e lisos a comida mais barata, é sempre a que faz mais mal. Foram 12kg a mais na volta para casa, e o início de uma guerra que durou os últimos 4 anos. Durante este período, você ouve todo o tipo de coisas desagradáveis que possa imaginar, os velhos amigos não te encontram mais com um bom “a quanto tempo” e sim com um terrível “caralho, o que aconteceu?”. Vou descontar tudo isso… Brincadeira, a pior coisa que você pode fazer com alguém fora do peso é justamente coloca-la para baixo, ela vai ficar ansiosa e comer ainda mais. Durante esse tempo perdi MUITO dinheiro com as academias, cercado de instrutores desinteressados, péssima música, comidas light, diet e outras promessas… Troquei por corridas no parque, abdominais, marinheiros, surf, e uma alimentação natural. Meu corpo mudou completamente em apenas 1 mês, estou muito animado para ver o que vai ser daqui a 2 meses, a minha disposição, humor.
Viajando através de sites de alimentação natural, procurando umas receitas, acabei encontrando esta lanchonete, o Green Phanter, que entrega almoços feitos com ingrediente orgânicos e integrais no Canada, aqui infelizmente eu tenho sempre que me virar para comer bem, houve dias que tive que sair com uma mochila e vários potes das refeições, e todas as vezes nos restaurantes gasto um tempinho sondando o cardápio para achar algo bacana, mas também não sou nenhum radical em relação a isso tudo, se só tiver pizza, por favor com borda de catupiry, mas imagina um Delivery de Comida saudável aqui na minha cidade? Comer bem aqui as vezes é complicado.

Um dia perfeito


Li este ótimo artigo no Complete Running Network do que seria um dia saudável e perfeito para um corredor. Tem muita coisa legal que eu estou tentando incorporar na minha rotina:

Assinado por Donald

Corredores sempre ouvem bastante conselhos, e as vezes é complicado seguir todos eles, então fiz a lista do que seria um dia perfeito para um corredor:

  • Acorde cedo e sempre no mesmo horário todos os dias, inclusive finais de semana.
  • Ao sair da cama, beba o primeiro dos 8 copos de água que você irá beber no dia.
  • Escove os dentes 3 vezes ao dia
  • Coma o seu lanche pré exercício, ou meio pão ou barra de energia.
  • Se aqueça assistindo o noticiário matutino.
  • Se encontre com seu grupo de corria ao nascer do sol e se prepare para a sua corrida.
  • Depois do exercício se alongue e faça sua Yoga.
  • Coma um café da manhã saudável com sua família. Certifique-se que tem grãos, anti oxidantes, fibra.
  • Tome seu multi vitamínico, mais vitamina C e E, selenio. Se for mulher não esqueça do Cálcio e vitamina D. Se for homem tomar lycopene (do tomate) para evitar o cancer de próstata. Acima de 40? Glucosomine Chodoitini, ginkgo biloba e duas aspirinas para criança.
  • Tome um copo de café ou chá verde para os antioxidantes.
  • Vá de bicicleta para o trabalho
  • Vá ouvindo a CBN para se manter informado.
  • Nunca use o elevador do trabalho.
  • Faça uma breve meditação antes de começar a jornada de trabalho, projete um dia bem sucedido.
  • Faça um lanche pela manhã com Iogurte desnatado e amêndoas.
  • Tome mais água ou café, é a ultima chance de tomar café no dia.
  • Quando tiver uma pausa, ligue para sua namorada(o), esposa(o) para saber como esta o dia deles.
  • Ligue para seus pais, sempre diga as pessoas que gosta, o quanto ama elas.
  • Almoço, desfrute de sua salada e suco e depois dê uma breve caminhada
  • Tire um super cochilo de 20 minutos e volte ao trabalho.
  • Faça exercícios de relaxamento a cada 1h.
  • Lanche da tarde: dois pedaços de chocolate escuro (com pelo menos 70% de cacau) junto com uma maçã ou banana.
  • Ao final do expediente, faça uma lista de tarefas para o dia seguinte.
  • Volte pedalando para casa.
  • Faça uma massagem uma vez por semana.
  • Ao chegar em casa, converse com seu companheiro(a) e filhos antes de qualquer coisa.
  • Antes do jantar uma taça de vinho.
  • Jante com sua família, no máximo as 6:30 PM.
  • No jantar tenha salmão pelo menos duas vezes por semana para obter Omega 3’s e 6’s. Coma junto com vegetais bem coloridos. Nos outros dias coma massas com carne ou galinha.
  • Nada de sobremesa para você, assim que levantar da mesa nada de comer mais pelo resto da noite.
  • Passe um tempo sozinho com cada um de deus filhos antes de dormir.
  • Assista ao noticiário noturno, leia um livro ou jogue palavras cruzadas para manter essa cabeça afiada.
  • Converse com seu companheiro na cama ou até quem sabe uma interação maior antes de dormir.
  • Durma pelo menos 7 horas por dia.
  • Você vai dormir facilmente.

Este seria o meu dia a dia ideal.