De volta as Lancheiras e Salada de Quinoa com Feijão Verde
Ok, tenho que dividir este post em 3 partes: Lancheiras, Quinoa, Receita.
Lancheiras (Bento)
Uma coisa bacana do bento, é a capacidade de dosar por igual as porções de alimentos que vamos ingerir, assim dividindo entre vegetais, carboidratos e proteínas. Como geralmente eu preparo a minha comida é um exercício legal acordar cedo e deixar a maioria da comida do dia já preparada, me ajuda a comer sempre em um intervalo de 3 horas e corretamente. Enquanto o japonês faz disso uma verdeira arte, eu procuro focar mais nos valores nutricionais.
Um ótimo lugar para aprender mais sobre Bento, é o Just Bento, mesmo site que retirei esta receita peruana de Quinoa com Feijão deliciosa, rápida e que pode durar bastante tempo na geladeira. Mas porque Quinoa:
A Quinoa, ou Quinua Real, como também é conhecida, é um grão originário da Bolívia e com alto poder nutritivo. Pra você ter uma idéia, este grão possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além das grandes quantidades de vitaminas e minerais presentes. O sabor é leve, semelhante à soja e a cada dia conquista espaço na mesa dos brasileiros.
Podemos destacar também a quantidade de fibras presente. As fibras colaboram com o bom trabalho intestinal, ajudam no controle dos níveis de colesterol e glicemia no sangue, entre outras funções importantes para o organismo.
Outra vantagem da quinoa é não ter o glúten em sua composição, dessa forma as pessoas com intolerância ao glúten, a chamada doença celíaca, também podem desfrutar deste alimento. Considerada pela ONU como o alimento do século 21 ela é a melhor fonte de proteína vegetal existente.
Receita
Salada de Quinoa com Feijão
Ingredientes:
* 1 copo de quinoa seca (dá em torno de 3 depois de pronto)
* 2 copos de água
* 1 cubo de caldo de vegetais
* 1 pedaço razoável de pimentão vermelho e outro de amarelo
* 1 dente de alho
* 1 tomate médio
* azeite
* bastante coentro
Molho:
* 2 colheres de sopa de suco de limão
* 2 colheres de sopa de azeite
* 2 colheres de sopa de shoyu
* um pouco de sal e pimenta tabasco a gosto
Cozinhe a quinoa na água com o caldo de vegetais, quando ferver tape a panela em fogo baixo, é basicamente como fazer arroz. Após a água evaporar quase toda, retire do fogo, escorra um pouco e deixe descansar por 5 minutos.
Enquanto descansa, refogue o pimentão no azeite e alho, corte o coentro e o tomate em cubinhos e coloque em uma vasilha separada, junte todos os ingredientes do molho e despeje sobre a quinoa. Jogue os pimentões tomates e coentro picados e misture tudo.
No meu caso o acompanhamento foi feijão verde, mas ela vai muito bem com peixe branco no limão, e uma taça de vinho branco.
